为什么有些水果不甜,吃了却容易长胖?

近日,一则关于水果不甜却容易长胖的话题引发热议。不少网友表示,“原来每天用来减肥的水果热量这么高,怪不得越减越肥。”也有网友发帖称,减肥期间不吃水果一个月成功减重13斤。那么,口感越甜的水果含糖量就越高吗?日常到底该如何吃水果才能更健康?针对这些问题,记者采访了东南大学附属中大医院临床营养科主任金晖,她表示,水果的甜度受多种因素影响,有些“雷区”不要踩。


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水果口感甜,不一定含糖量高

其实,水果可能用甜度“欺骗”了你,有些吃起来甜的水果不一定含糖量高,比如多汁多甜的西瓜含糖量只有6%;而不算甜的水果,含糖量不一定低,比如酸甜的山楂,含糖量高达20%。

水果甜不甜,不仅跟含多少糖相关,还与糖的种类和各种糖的占比有关。“水果中含糖的种类主要有果糖、葡萄糖、蔗糖,从甜度来说:果糖>蔗糖>葡萄糖。”金晖主任告诉记者,有些水果吃起来酸酸的、涩涩的,因为有些水果当中还含有有机酸、单宁等成分会综合掉甜味,但可能它的含糖量并不低。“水果的甜度和含糖量有很大关系,但也受多种因素影响。水果的甜度和生熟程度也有关,不同的人对甜的感觉也不一样。把水果放进冰箱冷藏后,口感上也可能会更甜一些。”她强调。

减肥不成反发胖?水果不“背锅”

夏天,有不少减脂需求的人会选择口感不甜的水果代替部分正餐。30岁的白领张女士告诉记者,作为甜食爱好者,她过去只吃水果来减肥,但效果并不如意,体重甚至还重了。记者搜索发现,有不少关于水果减肥、控糖水果的帖子。那么水果到底能不能帮助减肥?又会不会导致发胖呢?

“人的胖瘦不取决于吃什么,而在于热量摄入与能量消耗之间的平衡关系。”金晖介绍,只要摄入的食物总热量>代谢消耗的总热量,长期如此体重就会增加,反之体重会减轻。“不建议普通人通过只吃水果来减肥,一是很难控制摄入量,二是长期会导致营养不均衡。”金晖提醒,人体每天需要7大营养素:碳水、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素、矿物质、水分。而水果的营养素主要是水、膳食纤维、维生素、矿物质等,即使每天摄入量很低并成功减重,但长期营养不均衡也会带来很多潜在健康问题。

提醒:不同人群吃水果要注意什么

减脂人士:时间上,水果可以放在早晨食用,或者放在两餐之间,也可以替代一部分主食。其次,注意选择低糖的水果并控制水果的总摄入量。

易过敏、易腹泻人群:有些人对桃子、芒果等水果过敏,“这类人群需要注意的不是摄入量的问题,建议就不要食用。”金晖提醒。火龙果、猕猴桃等水果富含的“水果籽”大多是纤维类,对于容易腹泻的人来说,大量吃这类水果可能会加重腹泻症状。

糖尿病患者:尽量选用含糖量(每100g)小于10g,热量(每100g)在20-40千卡的水果。“糖尿病患者的饮食里一定要有水果,建议吃完后进行血糖监测,通过长期的检测还能调整不良的生活方式。”金晖强调。

扬子晚报/紫牛新闻记者 王梦航

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