减肥不等于节食,长期全素食健康隐患多

《漫长的季节》演员秦昊的“瘦身食谱”被妻子伊能静晒出来,不过她不赞成大家模仿,专家也表示:


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减肥不等于节食,长期全素食健康隐患多

长沙晚报全媒体记者 杨蔚然 通讯员 陶艳 何穰

热播电视剧《漫长的季节》中,主角“龚彪”(彪子)由演员秦昊饰演,他的身材变化成为大家热议的话题。据报道,为配合角色需要,秦昊在拍摄前突击增重变身大肚腩,后又运用一份全素的“瘦身食谱”瘦成“竹竿”。素食减肥靠谱和安全吗?专家表示,短期内人体摄入能量减少,确实有助于减肥,但长期吃素食会导致膳食结构不平衡,带来诸多健康隐患,减肥不等于节食。

过度节食造成营养缺乏

5月3日晚,演员伊能静在微博上晒出丈夫秦昊的瘦身食谱,并表示,秦昊是为适应角色需要。最新探班图显示,秦昊已经从“揉面团”瘦到“竹竿”,减了10公斤。不过伊能静并不赞成大家模仿,更不推荐大家照搬,只因为很多人追问才晒的瘦身食谱。比如:第一天豆浆+豆浆+豆浆,原味不加糖;第二天早中晚各一个玉米棒;第三天火龙果、苹果、蓝莓;第四天鸡蛋一个,水煮虾+水煮虾;第五天西蓝花、菠菜、生菜。

“一周快速瘦身食谱基本为素食,对减重确实有一定效果,但长期运用,会损害身体健康。”湖南中医药大学第二附属医院消化内科主任、主任医师张洪勤分析,瘦身食谱在补充植物蛋白、粗纤维食物、水果及高蛋白等方面符合健康素食的特点,可加速胃肠道蠕动功能,帮助肠道内毒素和垃圾排出,改善大便干燥及排便困难现象。但长期吃素减肥有损身体健康,尤其对于身体肥胖症状较严重者,很难达到完全减肥效果。

长期全素食减肥,会使机体免疫力低下,易出现感冒、乏力、腰酸背痛的现象。由于过度节食造成营养缺乏,会出现掉发、皮肤变差、长痘的情况;女性会出现月经紊乱,造成内分泌失调,致使骨质疏松。

长期全素食最易得胆结石

张洪勤介绍了最近一个临床病例。42岁的刘女士,一直爱吃炸鸡、薯条等油炸类食物,身高1.6米的她,体重75公斤。今年以来,刘女士为了减肥,从“几乎无肉不欢”变为“全素食主义者”,每天的食物都是水果、蔬菜和豆制品等。前几天,她突然出现上腹部剧烈疼痛,吃不下饭,原本以为是急性肠胃炎。到医院检查,CT结果显示,她患上了胆结石。

大家都知道爱吃油腻食物的人,容易得胆结石。这是因为,油腻食物本身易致胆固醇升高,引起胆固醇结石的发生。其实,长期吃素食最容易得胆结石,因为人体需要适量的油脂促进胆囊的排泄,如果长时间吃素食,胆囊的工作就会慢下来,胆汁会长时间淤积在胆囊中,沉淀后形成胆囊结石。

可见,吃素食可能对控制体重、预防“三高”等有一定帮助,但长期选择吃全素食,会带来诸多健康隐患,并不可取。

有些“素食”堪比喝油

长期素食,还可能导致维生素B12、铁、钙、锌等营养素的缺乏,特别是纯素食人群。除大豆等几种植物性食物外,大部分植物性蛋白质的质量较差,存在一种或几种必需氨基酸含量过少或比例不当,导致蛋白质的消化吸收利用率低,出现蛋白质缺乏的状况,导致肌肉减少症、骨质疏松症、贫血等。

此外,全素食影响生长发育和疾病康复。孕妇、乳母、儿童青少年等营养需求大的人群,若长期素食,会出现胎儿发育不良、影响儿童身体发育,甚至出现生长发育迟缓、个子低于同龄儿童等。恢复期的病人、老人同样不提倡全素食,否则会削弱免疫力,甚至加重疾病。

“长期吃全素食也会得‘三高’,这一点被很多人忽视。”张洪勤介绍,全素食人群中,不少人被确诊患有高脂血症。很多人鱼肉蛋奶一口都不吃,只靠油、盐、糖来弥补,加上精白主食吃得多,久之,纯素食谱摇身一变成了“三高”菜肴。这是因为,脂肪并不是只存在于肉类食物中,瓜子、芝麻等食物中也含有较高的植物脂肪,素有“一把瓜子一勺油”之说。盲目选择吃素食,包括油面筋、腐竹(豆皮)、沙拉酱等,摄入的能量极高,一口下去堪比喝油。

适度素食可增加饱腹感

张洪勤表示,平常生活中,适度素食的益处还是有很多。

可控制体重。植物性食物富含膳食纤维,可增加饱腹感,有利于减少食物总量,控制总能量摄入,对于控制体重有一定作用。

预防便秘。植物性食物中的纤维素,可促进胃肠道蠕动,增加粪便重量,多吃蔬菜、水果和粗粮,有助于预防和缓解便秘。

预防慢性非传染性疾病。如肠癌、心血管疾病、血脂异常等。

维持血糖稳定。餐后血糖在胰岛素作用下,70%被吸收入组织中,并以糖原形式储存,2型糖尿病患者则呈高血糖状态,且持续不下降。适度吃些富含膳食纤维的植物性食物,使葡萄糖的吸收趋于缓慢,有助于维持血糖稳定。

这样吃素才能吃出健康

要想真正受益于素食,张洪勤认为要学会“科学地吃”。

坚持少油、少盐、少糖的饮食原则,菜肴是否清淡健康,烹饪方法是关键。油每天摄入量为25~30克,盐每天摄入量为5克,糖每天摄入量在20克以内。

摄入足够的蛋白质。不吃肉的人可选择鸡蛋、奶等替代肉类供应动物蛋白质,保持营养平衡。吃素的同时,可多吃豆腐、豆干等豆制品,还有各种谷物杂粮,才能提高蛋白质的吸收率。

蔬菜要吃够、水果要适量。每天吃0.5公斤新鲜蔬菜,如油菜、菠菜、生菜、空心菜、西兰花等。水果有助于保证维生素和微量元素的摄入,但要注意控糖,每日摄入量为200~300克。

吃些鱼肉、虾肉、鸡胸肉。这三种食物都属于高蛋白、低脂肪肉类,适合血压、血糖、血脂“三高”人群和“瘦身一族”食用。

适量吃点坚果。坚果能降低心血管疾病的发病风险,核桃、杏仁、开心果、花生等富含膳食纤维和“多不饱和脂肪酸”,能改善血脂异常。

对营养有特殊需求的人,如肝、肾功能有代谢性疾病的患者,手术后需休养的患者,在不能保证营养摄入均衡的情况下,不建议吃素。

张洪勤提醒,科学减肥的原则,是在保证营养全面的前提下合理控制饮食、均衡营养,少油少盐,忌暴饮暴食。同时,注意补充水分,绿茶、普洱茶具有良好的“清火”作用,可清除胃肠道的油腻,消食化积;再进行适当运动,如慢跑、游泳、打太极拳、做健身操等,每周锻炼3次以上,每次运动时间不少于半个小时。

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