谨慎食用“生腌”海鲜|每日快看


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为保障广大消费者饮食安全,近日,辽宁省大连市市场监管局发布烧烤类和火锅类食品消费安全提示。

肉类要烤熟烤透。不能为了追求口感鲜嫩而食用未烤熟的肉品。各种肉类及动物内脏如果不烤熟烤透,难以杀灭其中的有害微生物,如发现肉品品质不新鲜,要及时投诉举报。食物烧焦后会产生杂环胺、苯并芘等多种有害物质,不要食用烧烤时间过长出现焦糊的食品。

海鲜类要烤久烤熟。碳烤生耗、扇贝、大虾等是目前流行的海鲜烧烤食材,但海鲜中可能带有副溶血性弧菌等致病菌,还可能存在寄生虫卵,在80℃以上才能杀灭。消费者要选择新鲜海鲜,不要食用气味异常或者变质的海鲜。切记要烤熟,防止“外熟里生”,食用时最好搭配蒜和芥末,二者有一定的杀菌作用。

吃“生腌”海鲜要谨慎。“生腌”海鲜可能带有寄生虫、细菌等,随着气温上升,细菌繁殖速度加快,极易变质,食用后易出现身体不适。消费者点餐时,需注意餐厅是否有相关经营资质,食材是否新鲜,且要适度适量食用。尤其是不常食用生腌类海鲜的人,更易产生胃肠不适。

搭配蔬菜、淀粉食物吃。吃烧烤时,配以新鲜的蔬菜可增加人体对维生素的吸收,也可搭配土豆等含有淀粉的食物,可达到营养摄入更均衡、有助消化的效果。

选择卫生的火锅食材。蔬菜、畜禽肉、水产品等应彻底煮熟后食用,未煮熟煮透的食物可能含有致病微生物或寄生虫,易导致食源性疾病发生。每次添加汤之后,待再次煮沸后再继续煮食。不食用来源不明的野生蘑菇等。用餐时坚持生熟分离,防止交叉污染。夹取生鲜食材应使用专用工具,不要与进食用的筷子混用。

切忌暴饮暴食,食物入口时不宜太烫。饱食后不宜食用冰激凌、冰水果、凉茶等,以免引起腹泻。尽量不饮用火锅汤底,以免嘌呤类物质摄入过多。(记者王文郁)

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