贵州省市监局:如何科学食用野菜?|快资讯


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春夏之交,各种野菜竞相长出。野菜虽然好吃,但有的却有毒,若食用不当,有可能出现意外。为避免公众误采误食野菜中毒,贵州省市场监管局近日发布消费提示。

一、不乱挖野菜。野菜被公众视为“天然绿色食品”,但野菜也会受生长环境的影响,化工厂、垃圾堆、繁华马路等附近的环境质量不佳,所生野菜容易吸收铅等有害物质。公园和城市公共绿地等区域经常会喷洒农药,废水边的野菜也常受到土壤和水源污染,均不宜采摘食用。它们看上去干净鲜嫩,但食用可能会给身体健康造成潜在危害。同时,粗暴挖掘将使野菜无法再生长,还可能损害绿化景观,伤及娇嫩的珍稀植物。河流两侧河堤上的野菜如果过度采掘,会造成河堤水土流失,造成河堤抗洪安全性下降。

其次,挖野菜及清洗野菜时记得戴手套,因大部分野菜当中富含较多的呋喃香豆素,这种光敏物质经过紫外线照射会引起皮肤红斑、色素沉着,增加日光性皮炎的发生率。针对过敏体质的人,在采摘时一定要注意有无皮肤瘙痒、呼吸急促、咳嗽、打喷嚏等现象,防治过敏的发生。

二、不乱食野菜。不采食不认识的野菜,十字花科的野菜较为安全,有白色乳汁的别碰,如果在食用时吃到苦味也是危险信号。野菜的食用方式有多种,可凉拌、炒、蒸、煮,还可以做馅、做汤等,在食用野菜之前,要摘净去腐,充分清洗;相当部分野菜有微毒,需经过浸泡、水焯等去毒处理,在炒熟煮(蒸)透后才可食用。

野菜不宜当主菜,特殊人群要注意

食用野菜重在尝鲜、品味,不要贪吃。按照现代营养学食物分类,野菜属于蔬菜类。各种药食同源的野菜,具有不同功效。如蒲公英具有清热解毒,消肿散结,利尿通淋的功效;小蓟具有凉血止血,散瘀解毒消痈的功效。多数野菜性凉,特别是苦味野菜,易伤脾胃。部分野菜草酸含量较高,如柳芽、荠菜等,需漂烫焯水后食用。还有些野菜如苋菜、灰菜等含有的光敏性物质会引起过敏性皮炎。如喜欢吃野菜,应根据野菜的不同功效,结合自身体质及地域、时间,有选择的适量食用。

老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质等人群,尽量不吃或少吃。食用野菜后如有不适,应及时催吐,并携带剩余野菜和呕吐物就近就医。

合法经营严把关,生产加工须合规

按照相关要求,野菜生产经营者应严把原料关,不得采购无合法来源的野菜,严禁生产加工销售有毒野菜。严禁建筑工地、食堂、学校、敬老院、企事业单位食堂加工制作野菜等高风险食品。

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