记者 李子晨

遍布大街小巷的小店是实体商业发展的一个风向标，今年新春，消费复苏的春风在广大县域市场拂动，而网红零食集合店正在成为县城老街上的新身影。

(资料图)

和周边小店有些褪色的门头比起来，这些零食店都有着大型灯箱招牌，室内干净敞亮。除了拎着购物篮的顾客，还不时有外卖骑手穿梭其中。

生长在县城的量贩式零食店多为创业型公司，注重产品性价比。业内将这种“发酵”于本地的新业态称为“草根零食”店。

这个春节，“草根零食”也成了县城的“消费顶流”。返乡期间，人们走亲访友、聚会活动频繁，坚果、蜜饯类零食迎来消费旺季。而驶过假期消费的快车道，“草根零食”店的发展持续火热。

“平价零食太卷了！”在湖南岳阳工作的李韬指着购物篮的一瓶可乐对记者说，这种规格的可乐在商场里的价格一般是3元，但在零食量贩店里只要1.8元。

另一位正在采购的王女士也是零食量贩店的常客，灵活性是吸引她的主要原因。“这里的零食按斤称，可以随心搭配，甚至就买几片肉脯也可以。大多零食都是小包装，既解馋又方便。”

相比其他购物渠道，开在消费者家门口的量贩式零食店颇具经营优势。以零食优选为例，店内有溜溜梅、乐事、洽洽等大众零食，且都是以小包装来售卖，价格普遍比商超低20%左右。此外还有一部分进口零食，以及大量本地品牌，如湖南人偏爱的麻辣小鱼干和香辣豆皮。

和零食优选类似的量贩零食品牌还有零食有鸣、零食很忙、零食优选、戴永红、锁味等。这些“草根零食”店不仅在本地加速崛起，有些更突破了区域“围城”，打开了外省市场。如湖南的零食有鸣月均开店数在50～100家，福建的零食仓月均开店数在30家以上，加盟点位最深可到达县级市、乡镇，增量潜力巨大。

平价是量贩零食店吸引消费者的主要原因，但平价背后也出现了成本控制和实现盈利的难题。

某江西本土零食品牌在官网列出的加盟商条件显示，选址要位于不低于5万人流量的商圈、商业街或购物中心内，门店面积要大于或等于120平方米，门面宽度要大于或等于8米，转角店面优先。一位江西的零食品牌运营经理透露，为保证市场曝光度，要达到这些条件，除去店租和转让费还需要大约60~70万元的预算。

江西理工大学经济管理学院副教授刘高常在接受媒体采访时表示，以低价策略引流、占据市场的盈利风险较大，这种商业模式若想实现可持续发展需要找到更好的营销渠道。

探索销售新通路，挖掘销售新增量，不少零食量贩店找到了新的队友：即时零售。

“不少消费者产生购买零食的想法时，大都伴随着即时性和场地不确定性，需要有一个满足随时随地都能‘解馋’的渠道。”美团相关负责人表示，由此，近年来在大城市兴起的“线上下单、30分钟送达”的即时零售模式也在加速下沉，让消费者在家就能即点即得，实现“零食自由”。

美团平台数据显示，自元旦以来，恰货铺子、零食很忙和零食优选这些本土品牌在美团上的外卖订单数增速同比都超过了100%。位于湖南岳阳临湘星河步行街的一家零食优选上线外卖平台后，每月可以获得600单以上的订单增量。

三四线城市的经营靠熟人复购，扎根本地的即时零售正在帮助区域零食品牌做好“附近一个人的一百次生意”。

透过春节消费的窗口，“网红”零食店正展现出“小零嘴”在县域市场的大潜力。行业人士表示，县域消费市场的有序回暖对于推动整体消费的快速回升具有显著作用，县域消费新样态丰富、有活力，将为迅速回暖的经济开个好头。

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