临期食品购买需注意什么?


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一些临近保质期限的食品被低折扣售卖,这类食品被叫做“临期食品”。很多消费者认为临期食品品质上和新鲜的没啥区别,价格更经济实惠,也有消费者认为临期食品会酸败氧化,营养成分也有丢失。到底临期食品和正常产品有什么差别?

什么是临期食品?

临期食品是指即将到达食品保质期,但仍在保质期内的食品。2012年1月27日,原国家工商行政管理总局发文明确要求,食品经营者对即将过期的食品应向消费者作出醒目提示。

近日,上海市消保委微信团队选取了9款保质期相对新鲜的食品以及相应的临期食品,送往上海源本食品质量检验有限公司(上海市营养食品质量监督检验站),检测了维生素C含量丢失、酸价和过氧化值等指标。

饮料类临期食品维生素C含量丢失

临期食品是不是会影响营养呢?经检测,两款饮料类临期食品均有不同程度的维生素C含量丢失。橙汁(非浓缩复原)临期产品比新鲜产品维生素C含量降低73.6%;柠檬味茶饮料临期产品比新鲜产品维生素C含量降低36.4%。

临期食品酸价和过氧化值有变化

临期食品是不是会影响品质呢?酸价体现的是油脂中酸性物质(游离脂肪酸)含量的高低;过氧化值体现的是油脂中过氧化物含量的高低。如果食品放置过长、生产过久或者贮存条件恶劣,食品中的油脂不可避免的会发生酸败氧化,引起酸价、过氧化值增高。

在这次对比中,临期食品的酸价和过氧化值虽然有些升高,但都符合国标要求。其中,方便面和饼干的酸价变化较不明显;而沙琪玛、锅巴等油脂含量较高的产品,酸价变化更大一些。

上海市消保委提示消费者,临期食品在品质上和新鲜食品还是有一些区别的,但也在可接受的范围内,如果在意的话,应避免购买维生素含量比较高的临期食品,尽量购买生产日期较近的产品,食品买回来后也要注意在阴凉避光的条件下保存。

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